Quelle est la recette de la tarte aux pommes amandine de cyril lignac ?

La tarte aux pommes amandine est un classique de la pâtisserie française, célèbre pour sa délicatesse et sa richesse en saveurs. Cyril Lignac, chef réputé et animateur de télévision, propose une version savoureuse qui ravira les amateurs de desserts fruités. Voici comment réaliser cette délicieuse tarte qui mêle l’acidité des pommes à la douceur des amandes.

Les ingrédients essentiels

Pour préparer la tarte aux pommes amandine de Cyril Lignac, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 3 à 4 pommes
• 100 g de sucre
• 100 g de poudre d'amande
• 1 sachet de sucre vanillé
• 70 g de beurre demi-sel ramolli
• 20 g de beurre pour graisser le moule
• 1 œuf entier
• 1 jaune

Ces ingrédients sont cruciaux pour obtenir une texture parfaite et un goût exquis.

Étape par Étape de la préparation

1. Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
2. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à fond amovible beurré. Pour rendre la pâte croustillante, il est recommandé de la badigeonner avec un jaune d'œuf cru.
3. Placez la pâte au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.
4. Pendant ce temps, préparez la garniture : mélangez la poudre d’amande, les sucres, le beurre ramolli, les œufs et éventuellement un peu de lait pour obtenir une crème onctueuse.
5. Épluchez et coupez les pommes en fines lamelles puis disposez-les harmonieusement sur la crème amandine.
6. Enfournez la tarte durant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Les conseils pour une tarte parfaite

Pour que votre tarte brille comme chez le boulanger, voici une petite astuce : après cuisson, laissez-la refroidir légèrement avant de la napper d'une fine couche de confiture d'abricot fondue au micro-ondes. Cette opération lui donnera un bel éclat et une touche sucrée supplémentaire.

Choix des pommes pour un meilleur résultat

Le choix des pommes est essentiel pour garantir le succès de votre tarte. Les variétés recommandées incluent :

• Elstar
• Pink Lady
• Royal Gala

Ces pommes se distinguent par leur fermeté même après cuisson, offrant ainsi un contraste agréable avec la douceur de la crème amandine.

En suivant ces étapes et conseils, vous réaliserez une tarte aux pommes amandine qui impressionnera vos invités et ravira vos papilles. Un dessert parfait pour toute occasion, à savourer sans modération!